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Mehr….   Sie haben Übergewicht und wollen endlich für immer abnehmen? Ich erarbeite für Sie Ihr individuelles Ernährungskonzept, so dass Sie gesund abnehmen und schlank bleiben. Mehr…   Haben Sie Fragen zur Ernährung oder Abnehmen? Ihre allgemeinen Fragen zum Thema Ernährung & Abnehmen beantworte ich Ihnen gern per E-Mail – kostenlos & unverbindlich. Mehr…    ´		Sekundäre Pflanzenstoffe   Inhalt: Ernährungsberatung, Diätberatung , Sekundäre Pflanzenstoffe, Vorkommen von sekundären Pflanzenstoffen, gesundheitsfördernde Wirkung der sekundären Pflanzenstoffe, bioaktive Substanzen in unserer Nahrung, Obst und Gemüse, Bioflavonoide, 5 am Tag, Ernährungstipps für eine optimale Zufuhr an sekundären Pflanzenstoffen   Dass Obst und Gemüse reichlich Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die unabdingbar für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden sind, ist landläufig bekannt. Doch pflanzliche Lebensmittel enthalten auch weitere gesundheitsfördernde Biostoffe, die sie zum Inbegriff gesunder Ernährung machen: Die so genannten „Sekundären Pflanzenstoffe“. Sie sind die neuen Superstars der Ernährungswissenschaftler, denn täglich werden neue Wirkungen dieser Substanzen bekannt. Die gesundheitlichen Vorteile der zahllosen bioaktiven Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln sind immens, deshalb ist auch die weltweite Kampagne "5 am Tag" ins Leben gerufen worden, die an jeden appeliert, mindesten 5 Portionen Obst und Gemüse - möglichst in den verschiedenen Farben - zu verzehren.     Vorkommen und Wirkung von Sekundären Pflanzenstoffen   Wie der Name bereits andeutet, finden wir Sekundäre Pflanzenstoffe ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln. Chemisch betrachtet sind sekundäre Pflanzenstoffe sehr unterschiedliche Verbindungen (Farbstoffe, Duftstoffe, Aromastoffe etc.), die die Pflanzen während der Wachstums- und Entwicklungsphase vor Schädlingen, Schäden durch UV-Licht und diversen Krankheiten schützen. Über die Nahrung nehmen wir diese hochwirksamen Verbindungen durch den Verzehr pflanzlicher Kost, wie Obst, Gemüse, Kräuter, Gewürze, Getreide, Salaten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten, zu uns. So profitieren wir auf vielfache Art und Weise von diesen natürlichen Verbindungen. Der spezifische Geschmack, der Geruch, die Farbe der einzelnen Obst- und Gemüsesorten, Gewürze, Kräuter usw. werden durch die sekundären Pflanzenstoffe geprägt.   Man kennt bereits heute mehrere 10000 einzelne Substanzen, die man zu den Sekundären Pflanzenstoffen zählt. Diese werden grob in neun Gruppen zusammengefasst: Carotinoide, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole, Proteaseinhibitoren, Terpene, Phytosterine, Phytoöstrogene und Sulfide. Die einzelnen sekundären Pflanzenstoffe haben sehr unterschiedliche Wirkungen. 3zurück   Zusammenfassend lassen sich folgende gesundheitsfördernde Wirkungen der Sekundären Pflanzenstoffe nachweisen:   ¢ Sie wirken gegen die verschiedensten Krankheiterreger (antimikrobiell)     ¢ Sie beugen Krebserkrankungen vor (antikanzerogen)     ¢ Sie schützen unsere Körperzellen vor Schädigungen durch „Freie Radikale“ (antioxidativ)     ¢ Sie stärken unser Immunsystem (immunmodulatorisch)     ¢ Sie beeinflussen unseren Fett- und Zuckerstoffwechsel positiv (stoffwechselaktivierend)     ¢ Sie wirken entzündungs- und gerinnungshemmend     3zurück   Im Folgenden finden Sie die eine Zusammenfassung der neun Gruppen von Sekundären Pflanzenstoffen, deren Wirkung und Vorkommen.     NAME VORBEUGENDE WIRKUNG VORKOMMEN   Carotinoide Zellschützend, krebshemmend, abwehrstärkend. Stärkung der Sehkraft. Senkung des Colesterinspiegels In roten, gelben und grünen Obst- und Gemüsesorten. Z.B. Aprikosen, Mango, Möhren, Spinat, Tomaten, Grünkohl.   Polyphenole Krebshemmend, antimikrobiell, zellschützend, immunstärkend, entzündungshemmend. Günstige Wirkung auf den Blutzuckerspiegel Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Nüsse, Paprika, Karotten, Auberginen, Trauben, Kirschen, Ananas, Äpfel, Zitrusfrüchte, grüne Bohnen, Grünkohl, grüner Tee, Rotwein   Glocosinolate Antimikrobiell, krebshemmend, cholesterinsenkend, wirken auch regulativ auf den Hormonhaushalt ein. Rettich, Senf, Meerrettich, Kohlrabi, Kohl, Brokkoli, Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Gelbwurz   Phytosterine Krebshemmend, cholesterinsenkend Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Pflanzenölen, Nüssen und Kernen.   Saponine Abwehrstärkend, krebshemmend, cholesterinsenkend, antimikrobiell Bohnen, Linsen, Soja, Knoblauch, Spinat, Rosmarin, Thymian, Salbei, Haferflocken,   Proteaseinhibitoren Zellschützend, krebshemmend, blutzuckerregulierend Erdnüsse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Mais, Hafer, Reis, Weizen   Terpene krebshemmend Aromastoffe aus Pfefferminze, Kümmel, Basilikum, Majoran, Lorbeer, Thymian, Petersilie, Zitronenöl   Phytoöstrogene Zellschutz, krebshemmend, blutdruckregulierend, Schutz vor Osteoporose Soja und Sojaprodukte, Getreide, Hülsenfrüchte, Kohl, Vollkorn, Keimöl   Sulfide Krebshemmend, zellschützend, immunstärkend, cholesterinsenkend, entzündungshemmend, blutdurckregulierend   Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Bärlauch, Kohl, Schalotten Phytinsäure Krebshemmend, zellschützend, immunstimulierend, cholesterinsenkend   Getreide, Hülsenfrüchte   Aufgrund der Vielzahl von positiven Wirkungen der sekundären Pflanzenstoffe empfiehlt es sich, möglichst abwechselungsreich zu essen. Essen Sie mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse täglich. Wählen Sie Ihre pflanzlichen Nahrungsmittel möglichst in den verschiedensten Farben aus, um die verschiedensten Wirksubstanzen über die Nahrung zuzuführen. Machen Sie pflanzliche Nahrung zum Hauptbestandteil Ihrer Speisen! Verzehren Sie Obst und Gemüse mit Schale. Denn hier stecken besonders viele gesundheitsfördernden Stoffe!       3zurück